食物繊維たっぷりの、オートミールをふんだんに入れた、クリスピーな食感のマフィンです！
このレシピの生い立ち
洋書で見つけた変わった作り方のマフィンでした。
自分流の配合にアレンジしてます
材料
- 薄力粉 １００ｇ
- バター ７５ｇ
- オートミール ８０ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ１/２
- ベーキングソーダ(重曹) 小さじ１
- シナモン 小さじ１/３
- 塩 ひとつまみ
- 卵 １-１/２個分(７５g)
- きび砂糖 ５５ｇ
- 牛乳 ８５ｇ
- レーズン ６０ｇ
作り方
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1
粉の中によく冷えたバター(１㎝角に刻む)を入れ、スケッパーなどで米粒くらいになるまで刻み、サラサラの状態にする。オートミール、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモン、塩を合わせておく。
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2
ときほぐした卵に砂糖を入れ、白っぽくマヨネーズ状になるまでホイップする。１を１/２量入れ、軽く混ぜたら牛乳を混ぜる。
残りの１とレーズンを加えよく混ぜる。 -
3
型に流し、２００～１８０度で２０～２５分焼く。
コツ・ポイント
☆夏場の気温が高いときは、バターは冷凍庫で冷やしておくといいかもしれません。また、粉＋バターを刻んだものは使うまで冷蔵庫にいれたほうが無難かもです
☆工程“１”の作業はフードプロセッサーですると簡単です。
☆工程“１”の作業はフードプロセッサーですると簡単です。
