買ったは良いけど結構固いオーツ麦（ロールド オーツ）を使い切りたくて。好みの味に出来上がり夕食後に３枚ペロリ。覚書です。
このレシピの生い立ち
ロールドオーツがとても堅く、粒のまま入れて焼いてもオーツ独特の粉っぽさや臭いが家族に不評だったので考えました。そのままの形状で使う分は牛乳に浸して柔らかくし、バターを減らした分を卵黄で補い、メープルはコク出しのつもり。
材料
- Ａ オーツ麦（1） 65ｇ
- Ａ 薄力粉 65ｇ
- Ａ ブラウンシュガー 65ｇ
- Ａ 白砂糖 15ｇ
- Ｂ オーツ麦（2） 大さじ２
- Ｂ 牛乳 オーツ麦（2）ひたひた強
- Ｂ バター(無塩) 50ｇ
- Ｂ ピーナッツバター 30ｇ
- Ｂ 卵黄(M) 1個
- ※ラム酒ORブランデー 小さじ1
- ※バニラエッセンス 2振り
- C くるみ/ピーカンナッツ ひと握り
- Ｄ メープルシロップ 適量
作り方
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1
オーツ麦（1）をフードプロセッサーで粉状にする（細かくなれば良い。粒が残っていてOK）
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2
手順１＋Ａをボウルに入れておく
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3
オーツ(2)を牛乳に浸す。牛乳が冷たい場合は合わせてからレンジで30秒位温める。オーツ粒を柔らかくするためです。
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4
バターとピーナッツバターを柔らかくして混ぜる。レンチンでもナッツをローストしたオーブンで温めてもOK。半溶かし状態。
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5
手順３＋４＋卵黄を混ぜる。※のいずれかも混ぜる。お好みで両方でも。
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6
手順２のボウルに手順５を混ぜ、さらにロースト済のナッツ（C）を加え混ぜる。Dはお好みで。手順７・8参照。
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7
D：ナッツをローストしたら、メープルシロップを大２～３位かけ混ぜ、乾くまで再ロースト（途中数回絡める）
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8
→メープルナッツになります。この場合、白砂糖は若干減らしても大丈夫。
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9
そのまま1時間くらい置いてなじませる。（夏は冷蔵庫に。それ以外は室温でOKと思います）
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10
オーブン余熱１８０℃（電気の場合は＋10～20度位かな？お手持ちの物の特徴に合わせてください。）
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11
生地をピンポン玉位の大きさに丸めて天板（オーブンシートを敷く）に乗せ平たく潰す。（ベタペタ手に付く感じの生地です）
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12
１７分位焼いて周りが茶色くなってきたかな位で取り出し、冷ます。
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13
ガリガリでもなく、チューイーでもなく、外はカリッと、中央が少しソフトな感じのクッキーになりました。
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14
今回使用したのは、キアラピュアのロールドオーツ、茂蔵のサトウキビのお砂糖、スキッピーのチャンキーです。
コツ・ポイント
焼き時間は、電気200℃で17分。右奥が強いので12分位で一度前後を変えています。
甘さは控えめですので、お好みで砂糖を増減してください。
