オージービーフと蜂蜜の和風ローストビーフ

脂が少なくヘルシーなオージービーフと、オーストラリア産ユーカリはちみつで作る、軟らかくて美味しいローストビーフです。このレシピの生い立ちオージービーフは硬くておいしくないというイメージがあります。でも、噛むほどに肉の旨味が出て実はとてもおいしいのです。また脂が少なくてとってもヘルシーだということを知ってもらいたくて、オージービーフを堪能してもらえるレシピを考えました。

1. オージービーフもも肉 ひと塊（350～400g）
2. にんにく（スライスしておきます） 1かけ分
3. にんにく（すりおろしたもの） 1かけ分
4. 玉ねぎ（すりおろしたもの） 1/4個分
5. 醤油 大さじ1と1/2
6. 赤ワイン 1/2カップ
7. オリーブ油 小さじ1と1/2
8. ユーカリはちみつペパーミント 大さじ1
9. 塩・胡椒 適宜

1. 1

   フライパンにオリーブ油とスライスしたニンニクを入れて、弱火にかけます。

2. 2

   にんにくによい色がつき、油に香りが移ったら、にんにくを取り出します。

3. 3

   フライパンを強めの中火にして塩・胡椒した肉を入れ、全体にこんがりと良い色がつくまで焼きます。焼く時間は各面3分程度です。

4. 4

   しっかりと焼き色がついたら、フライパンの余分な油をペーパータオルでふき取ります。

5. 5

   4にワインを入れアルコールをサッと飛ばしたら、すりおろしたにんにくと玉ねぎ、醤油を入れて肉全体に絡めます。

6. 6

   汁にとろみが出てきたら、火を止めてはちみつを入れます。

7. 7

   汁と肉を粗熱を取ってからジップロックなどの袋に入れ、常温になるまで冷まします。

8. 8

   冷蔵庫で一晩置いたものを薄くスライスしてお皿に盛り、漬け汁をかけて食べます。

コツ・ポイント(1)肉と汁をジップロックに入れて常温に冷ましている時に、肉に味がしみ込みます。ですから、必ず袋の中で冷ましてから冷蔵庫に入れて下さい。(2)肉をスライスする時には、一番おいしく味わえる3mm程度の厚さに切って下さい。