「ズッパ」とはイタリア語でスープを意味しています。白いんげん豆と大麦に香草オイルを入れた上品な味わいのスープです。
このレシピの生い立ち
日欧商事のオリジナルブランド「ソルレオーネ・ビオ」のオーガニック食材を使ったアレンジレシピをご紹介しています。
今回のズッパは、札幌市手稲区の「トラットリア・オッティモ」のシェフ、深見さんに作っていただきました！
材料
- ソルレオーネ・ビオ オーガニック白いんげん豆 1瓶(360g)
- ソルレオーネ・ビオ オーガニック大麦(乾燥) 40g
- トマトソース 大さじ1
- セージの葉 3枚
- オリーブオイル（セージオイル用） 大さじ1
- パルミジャーノレッジャーノ 適量
- 黒こしょう 適量
- エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 適量
作り方
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1
今回使用する材料はこちら。オーガニックの白いんげん豆の瓶詰めと、オーガニックの乾燥大麦です。
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2
大麦を35分間ゆでて水けを切り、塩とオイルを絡めておく。
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3
白いんげん豆（煮汁ごと全部）、トマトソース、水1カップを鍋で温める。ミキサーでピューレ状にする。
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4
フライパンにオイルとセージをいれて、弱火でゆっくりと香りを移す。そのオイルを先ほどのピューレに入れる。
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5
器に盛り付けて、パルミジャーノ、黒コショウ、エクストラバージンオイルを適量かける。
コツ・ポイント
★香りが飛んでしまうので、ピューレはにたたせないようにしてください。
★香草オイルは、セージのほかにローズマリーでも代用できます。
★香草オイルは、セージのほかにローズマリーでも代用できます。
