カボチャをベースに、ココナッツミルクで仕上げた
アジアンテイストのお汁粉。
材料
- カボチャ １/４個
- ココナッツミルク １カップ
- キビ糖 大さじ３
- 白玉粉 ５０ｇ
- 水 １/４カップ
- ココナッツ、カボチャの種、 クコの実 適量
作り方
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1
カボチャをひと口大に切り、蒸す。トッピングの分（２～３切）を残し、皮を取り除いてつぶしておく。
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2
白玉を作る。白玉粉に水を加えていき、耳たぶくらいのやわらかさになるようにこねる。
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3
沸騰したお湯で茹で、浮き上がってきたら氷水に入れ冷やす。
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4
汁粉を作る。カボチャのつぶしたものを鍋に入れ、キビ糖を加えココナッツミルクを少しづつ加える。
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5
混ざったところで軽く火にかける。
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6
4と5で作った汁粉を漉し器で漉す。
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7
器に汁粉と残りの小さめに切ったカボチャと白玉を入れ、ココナッツ、カボチャの種、クコの実を飾る。
コツ・ポイント
カボチャとココナッツミルクの自然な甘さがあるので、キビ糖は少しだけ。
