ラム酒とオレンジが香る、ガーナチョコのミルクとブラックを半々にして使うので甘すぎず、濃厚なチョコケーキですこのレシピの生い立ち色んなパウンド型のケーキを試作してみたくて。小田先生のレシピを参考にアレンジしました。食後のティータイムが楽しみになります。また食べたいとリピを頂いた濃厚チョコケーキです！
- 板チョコ（ガーナミルクチョコ、ブラック２枚ずつ）計４枚 200g
- Aを合わせる
- Aオレンジジュース（濃縮還元100%） 1/2カップ
- Aラム酒 大さじ2
- 有塩バター（室温に戻す） 50g
- 卵（室温に戻す） 1個
- 砂糖 60g
- 薄力粉 65g
- ココアパウダー 15g
- （焼き上がりの表面に塗るシロップ）
- オレンジジュース 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- ラム酒（お好みで） 大さじ2
- 粉糖（飾り用） 適宜ケーキの上からふるう
作り方
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1
下準備①バターと卵を室温に戻す。型にクッキングシートを敷き込む
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2
下準備②ほどよきタイミングで、オーブンを160度に予熱する。バルミューダ は１０分
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3
①チョコレートは細かく刻む。
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4
②鍋Aを入れ沸騰させて火を止め、チョコレートを加え、鍋を2-3回回し表面を平らにならす。そのまま動かさず２分おく。
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5
③全体をゴムベラで混ぜて艶を出し、人肌にさましておく。
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6
④バターと砂糖をボールに入れて白っぽくなるまですり混ぜる。
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7
⑤④に、チョコレートを2回に分けていれ、白っぽくなるまで泡立てる。
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8
⑥溶きほぐした卵を3-4回に分けていれて、都度混ぜる。
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9
⑦⑥に、ふるった粉類を、もう一度ふるいながらいれ、ゴムベラで切るように艶が出るまで混ぜ合わせる。
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10
⑧生地を型に流し入れて、2-3回トントンと、空気を抜く。
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11
⑦160度のオーブンで５０分焼く（２５分焼いたら向きを変え、アルミを被せ２５分）
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12
⑧焼けたらクッキングシートごと取り出し、熱いうちに、合わせたシロップを染み込ませる。粗熱がとれたら、ラップで包み冷蔵
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13
焼きたてはとても生地が柔らかいので、注意して取り出して下さい。1日-2日以上冷蔵したほうが、味に深みが出て美味しい
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14
保存は冷蔵で10日ほど、冷凍で1ヶ月くらい。一週間後に食べても濃厚で、時間が経つほうが美味しい。
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15
チョコレートはお好きな板チョコでも。お酒が苦手なのでシロップには、オレンジと砂糖のみで。
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オレンジのシロップもお好みで塗る量は調整して下さい。オレンジのフレーバー感はそこまで強くないかな？という感じです
コツ・ポイントバターと卵をしっかり室温に戻す。卵が冷たいとせっかくバターと砂糖が混ざって分離します。出来上がりがチョコが多いので非常に生地が柔らかいです。気をつけて粗熱をとって、取り出して下さい。
