オレンジ色の柚子コショウ冷凍用

赤い生の唐辛子と、黄色い柚子でオレンジ色の柚子コショウができました。鍋やドレッシング、炒めもの　イタリアンにも重宝です。
このレシピの生い立ち
実家の柚子の木に、いっぱい実がなっています
今年は、無駄にしないよう　いろいろ作りました

材料

  1. 柚子 ８個・おろしたもの２４０グラム
  2. 唐辛子（必ず生の） ６０グラム　５０本くらい
  3. 塩 小さじ１杯半

作り方

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    柚子は、きれいに洗って　軸を取ります

    • オレンジ色の柚子コショウ♪冷凍用作り方1写真
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    柚子を、丸のまま　黄色いところだけおろします。

    おろしたものは、２４０グラムくらいになりました

    • オレンジ色の柚子コショウ♪冷凍用作り方2写真
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    今の時期、赤いものしかないので　種は取って　みじん切り又は、フードプロセッサー　ミルサー、すり鉢などで細かくします。

    • オレンジ色の柚子コショウ♪冷凍用作り方3写真
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    すり鉢で、唐辛子とおろした柚子を　好みに細かくすり混ぜます

    • オレンジ色の柚子コショウ♪冷凍用作り方4写真
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    塩を混ぜたら出来上がりです。

    • オレンジ色の柚子コショウ♪冷凍用作り方5写真
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    そんなに日持ちしないので、冷凍します

    フリーザーパックに、薄く伸ばして入れると　使うつど、ポキット割って使えて便利です

    • オレンジ色の柚子コショウ♪冷凍用作り方6写真
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    その際、空気はきっちり抜いて閉めましょう

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    ↑これは、黄色い島唐辛子を使ったもの

    色がだいぶ違いますし

    風味も、赤唐辛子より良いです

    • オレンジ色の柚子コショウ♪冷凍用作り方8写真

コツ・ポイント

普通は、青い柚子に青唐辛子を使いますが　今の時期は売っていないので　赤にしました。

青唐辛子は、種を抜く必要はないですが　赤いものは、種が硬いので取ったほうが良いですね　その際、手袋をしないと手がやけど状態になります。お気をつけください

Tags:

唐辛子（必ず生の） / 塩 / 柚子

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