オレンジの酸味とチョコのほろ苦さのコラボ❗お酒のおつまみに最高です
このレシピの生い立ち
前回よりお菓子シリーズを投稿始めました。
オレンジピールは買うと高価ですが、自作すると非常に安価で収まると思い制作してみました
材料
- 砂糖 オレンジの皮の半分量
- 水 100cc
- コーティングチョコ 100g
- ココアパウダー 50g
作り方
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1
まずはオレンジの皮をピーラーで剥きます。
無農薬が良いんですが、探したり高かったりするので剥きます。 -
2
8等分に切ります。
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3
両端を切ります。
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4
果肉を取ります。
この作業を怠るとボイルの際に見映えが悪いです -
5
剥いた状態。
まだ曲がってます。
※この時点で重量を量りグラニュー糖の量を決めます -
6
水から茹でてアクヌキします。
沸騰してから3分が目安です -
7
次に皮を柔らかくし、まっすぐにする作業です。
ボイル→水→押さえ
が一連です。
合計3セットです。 -
8
水洗い中
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9
抑えです。
私は『クレヨンしんちゃん』を使いました。 -
10
グラニュー糖を50％かけて浸透圧で甘味を入れます。
※30分 -
11
残りの砂糖と水を100cc入れて中火で煮込みます。
フツフツしたら弱火で30分煮ます。
目安は水分が無くなったら -
12
並べます。
まずは白い方を上にします。
この状態で次作業は次掲載 -
13
1片面6時間ずつ風通しの良いとこで乾燥
2 オーブンレンジで100℃25分どちらかお選びください。
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14
お馴染みのコーティングチョコを湯煎します。
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15
手で持つ30％を除きコーティング
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16
よくチョコを落として並べます。
落とさないと乾燥時に垂れて形が悪いです。 -
17
ココアパウダーを振りかけたら完成です。
☆☆前回よりお菓子シリーズ始めました。凄いアクセス数心からうれしい限りです☀☆
コツ・ポイント
見た目を重視したいので抑えの工程が大切です。
