エコだぜえ～。ゆでこぼしは1回でOK。お天気の良い日に干せるようにしてください。
このレシピの生い立ち
大きいオレンジが手に入ったので作ってみました。
同時に前のレシピを更新しました。
材料
- オレンジの皮 大2個分（167g）
- 砂糖 皮重量の約80%
- グラニュー糖 適宜
- チョコレート 1枚（58g）と1/2枚
作り方
-
1
オレンジのへた部分を切り落とし、4等分に切れ目を入れて皮をむく。強めの火で5分ゆでこぼす。
-
2
1に水を入れ皮に楽に箸が通るまでゆでて(約20分)水分が少しある状態で砂糖を入れて焦げないよう煮詰める。
1～2日干す -
3
オレンジピールを細く切る。
チョコを湯煎で溶かし、ピールを何本かの束にして、チョコに浸して、オーブンシートに離して置く。 -
4
冷蔵庫に1時間以上入れて、固まったら1本づつに切り離す。
チョコと反対側にグラニュー糖を付ける。
コツ・ポイント
・天気が良い時に干せるように準備する。
・切る前に皮の外側をぐるりと薄く少し削ると口当たりが柔らかくなる。
・前日にシロップが少し残った状態で味をしみ込ませ、翌朝煮詰めて干すと干し時間が有効に使える。
・チョコの湯煎温度は50度くらい。
・切る前に皮の外側をぐるりと薄く少し削ると口当たりが柔らかくなる。
・前日にシロップが少し残った状態で味をしみ込ませ、翌朝煮詰めて干すと干し時間が有効に使える。
・チョコの湯煎温度は50度くらい。
