オレンジパウンド

しっとり・ふわふわなパウンドケーキです。このレシピの生い立ちオレンジピールを作ったので、パウンドケーキを作りました。

1. バター １００g
2. グラニュー糖 ４０g
3. 卵黄 ６０g
4. ◆薄力粉 １２０g
5. ◆ベーキングパウダー ２g
6. ◆アーモンドプードル ２０g
7. オレンジピール １３０g
8. ●卵白 １２０g
9. ●グラニュー糖 ５５g

1. 1

   ◆を合わせてふるう。バターは冷蔵庫から出して柔らかくしておく。

2. 2

   ボールにバターをいれホイッパーでクリーム状に練り、グラニュー糖を２～３回に分けて加え、白っぽくふわっとするまでよく混ぜる

3. 3

   卵黄を加えて混ぜ、ふるった◆・オレンジピールの順に加えて混ぜる。

4. 4

   ●でメレンゲを作る。ボールに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。角が立ったら、グラニュー糖を３回くらいに分けて加える

5. 5

   一回ごとよく混ぜて、もう一度角が立つまでよく泡立てる。

6. 6

   ３にメレンゲの１/３を加え、ホイッパーでグルグルよく混ぜる。メレンゲは潰れてしまっても大丈夫。

7. 7

   残りのメレンゲを２回に分けて加え、ホイッパーで今度はメレンゲをつぶさないように混ぜる。

8. 8

   型に流し、１７０度で３０分くらい様子を見ながら焼く。途中焦げそうだったらアルミホイルをかぶせる。

9. 9

   竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。型ごと台の上に落として、すぐに型から取り出す。

10. 10

    あったらコアントローやグランマニエをぬると香がよくなっておいしいです。

コツ・ポイントメレンゲは混ぜすぎると潰れてしまうので混ぜすぎないようにしてください。