オレンジスフレチーズケーキ

オレンジの香りが香る、さっぱりとしたチーズケーキです。このレシピの生い立ちさっぱりしたチーズケーキが食べたくて作りました。

1. クリームチーズ 200g
2. 砂糖 100g
3. バター 70g
4. 卵黄 4個分
5. 牛乳 130cc
6. 小麦粉 65g
7. 卵白 4個分
8. 砂糖 25g
9. オレンジの皮 1個分
10. オレンジの果汁 大さじ2
11. オレンジキュラソー(あれば) 2～3滴

1. 1

   クリームチーズとバターは使う30分ぐらい前に室温において柔らかくしておきます。分量の小麦粉はふるっておきます。

2. 2

   クリームチーズが柔らかくなったら、砂糖100gを加えてよくすりまぜてクリーム状にします。
3. 3

   2に室温で柔らかくしたバターも加えて、さらにすりまぜます。

4. 4

   3に卵黄を少しずつ加えてすりまぜ、オレンジの皮を入れてまぜます。
5. 5

   牛乳も加えてよくまぜ、オレンジの果汁とオレンジキュラソーを加えて風味をつけます。

6. 6

   卵白を乾いたボールに入れ泡立てます。途中で砂糖25gを加えて泡立て、泡立て器を持ち上げピンと角が立つくらいに泡立てます。

7. 7

   5にふるった小麦粉を加えてさっくりとまぜ、6の卵白を加え、泡をつぶさないようにへらでまぜます。
8. 8

   2等分にして型に流します。180度にあたためたオーブンに入れて、30～40分焼きます。

コツ・ポイント焼き上がりのコツは、竹串をさしてベタついた生地がついてこなければ焼きあがりです。