オレンジガトーショコラ

バターを室温に戻しておく。マーマレードと生クリームを混ぜておく。型に薄くバター（分量の中からちょっと拝借）を塗りココアを振りかけておく。オーブンは１７０℃に温める。

チョコレートとバターをボウルに入れて湯せんにかけて溶かす。この時ボウルに湯せんのお湯が入らないように注意。お湯が入るとチョコレートが分離してざらざらになってしまいます。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖１００gを入れて湯せんにかけ泡立てる。人肌に温まったら湯せんからはずし白っぽくもったりするまで泡立てる。

３のボウルに１のマーマレードクリームを加えて更に泡立て、続いて薄力粉とコーンスターチを振るい入れよく混ぜる。ヘラに持ち替える必要はありません。ホイッパーのままでOK。

４のボウルに２のバターチョコを加える。

別のボウルに卵白を泡立て、ある程度泡だったら残りのグラニュー糖４０gを２回に分けて加えしっかりした硬いメレンゲを作る。

５のボウルに６のメレンゲを３回に分けて加える。

１で準備しておいた型に流し入れ１７０℃で４０分焼き、１６０℃に下げて３０分焼く。焼き加減は型の種類やオーブンによっても違うのであくまで目安にしてください。型のまま冷ましてから取り出す。

紙をハート型に切り取りショコラの上に乗せて粉砂糖を茶漉しで振り掛ける。

ハート型を切り抜いた元の紙を使い９の上にハート模様を重ねる。

バレンタインギフトに個別包装。