彩りも綺麗な『オレンジカリフラワー』を使った簡単ピクルスです✨白いものより灰汁も少なく甘く食感良いのでおすすめです♪
このレシピの生い立ち
立派な『オレンジカリフラワー』が手に入ったので、冷蔵庫に常備のにんじんときゅうりを使ったピクルスを作りました^ ^
オレンジ色にはβカロテンも豊富✨また、白いものより灰汁も少なく、生でも甘く美味しくいただけます♪
材料
- カリフラワー 1個
- にんじん 1/2本
- きゅうり 2本
- 塩 小さじ1
- ●リンゴ酢 300ml
- ●水 200ml
- ●砂糖 100g
- ●ローリエの葉 1枚
- ●鷹の爪 適量
- 砂
作り方
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1
βカロテン豊富で灰汁も少なく甘味のある『オレンジカリフラワー』を使ったピクルスを作ります♪
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2
まず、きゅうりは3cmほどの拍子木切りに。袋に入れ塩を振り入れもみ込んで置いておきます
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3
鍋にお湯を沸かしている間に、にんじんも3cmほどの拍子木切りに。
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4
カリフラワーも小房に分けておきます。※大きな塊は、茎部分に切り込みを入れて手で裂き均等な大きさになるようにします
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5
沸騰したら、にんじん→カリフラワーの順に入れ2分ボイルします
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6
茹だったらザルにあけ、余分な水分を切っておきます
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7
手鍋にリンゴ酢と水を入れ一煮立ちしたら砂糖を入れて溶かし、ローリエの葉と肩の爪を加えます
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8
汁が熱いうちに、にんじんとカリフラワーをいれ
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9
その上にきゅうりを乗せて粗熱をとります
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10
粗熱とれたらタッパーなどに入れて、しっかりと液に具材が浸るようにし、1晩〜半日程度漬け込んだら出来上がりです✨
コツ・ポイント
◉具材の大きさを揃えると味が均一になりますので、丁寧に♪
