オレンジの皮入りパンケーキシリアルパフェ

捨てることが多いオレンジの皮、余りがちなフルーツ缶詰とコーンフレークを使って、パンケーキシリアルパフェを作りました。このレシピの生い立ち東京都江戸川区のレシピです。「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加しています。江戸川区では食べきりレシピの募集を行っています。今回のレシピは愛国学園短期大学のはな（ペンネーム）さまが考案しました。

1. オレンジの皮 25g
2. ホットケーキミックス 50g
3. 卵 1/2個（溶いて半量使用）
4. 牛乳 大さじ2
5. 砂糖 大さじ1（パンケーキ用）
6. オリーブ油 小さじ2
7. 生クリーム 1/4カップ
8. 砂糖 大さじ2（生クリーム用）
9. フルーツ缶詰 適量
10. コーンフレーク 15g

1. 1

   オレンジの皮を軽く茹で、白いところを取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳、砂糖を入れて混ぜる。1のオレンジの皮を加え、さらに混ぜる。

3. 3

   2をチャック付き保存袋に入れ、絞り出し用に角を少し切る。

4. 4

   フライパンにオリーブ油をひき、3を絞り出して、弱火で焼く。（ホットケーキミックスの商品表示を参照）

5. 5

   ボウルに生クリームを入れ、砂糖を加え、泡立てる。

6. 6

   パンケーキ、フルーツ缶詰、コーンフレークと生クリームをカップに盛り付けて完成！