ひっくり返す楽しみ★底に敷いたオレンジが輝くアップサイドダウンケーキ。
このレシピの生い立ち
貝印のスリムパウンドケーキ型、冷製のテリーヌ用に使っていましたが差ほど出番なく。そろそろ幼児食から卒業の孫のためスイーツ作りを始めました。甘い物が苦手な夫婦な為、甘さ控えめ、食べ切りサイズの小ぶりなレシピを研究中です。
材料
- オレンジのコンフィ(シロップ漬け) 2枚
- 【パウンド生地】
- グラニュー糖 60g
- 無塩バター 60g
- 全卵(Mサイズ) 1個(60g)
- 薄力粉 50g
- アーモンドプードル 10g
- ベーキングパウダー 小さじ1/4
- オレンジピールかコンフィ 約15g
- アールグレイTパック 1/2袋(1g)
作り方
-
1
型は貝印の15cmシャープ&スリムパウンドケーキ型を使います。
15×5.7×4 約360ccです。 -
2
【準備】
バターと卵を室温に出して置く(夏30分〜冬1時間ほど)
指で押してふにゃっとなればOK。
卵は溶いておく。 -
3
薄力粉は振るってプードル、ベーキングパウダーと合わせておく。
グラニュー糖を計って準備しておく。
紅茶をパックから出す。 -
4
型にオーブンシートを敷いておく。
この時、型より2cm程少し高めにオーブンシートがはみ出る様にしておく。 -
5
オレンジのコンフィをカット
四隅用に1枚を4等分
両端に1枚を半分にカットしておく。 -
6
カットしたオレンジを型に敷く。
オーブンを160℃で予熱始める。
-
7
オレンジピールを細かく刻んでおく。
ない場合、コンフィを刻んでもOK。
※コアントローやキュラソーをふりかけても美味 -
8
【パウンド生地】
バターを大きめのボウルに入れ、ホイッパーでよく解し、バターがクリーム状になるまで混ぜる。 -
9
グラニュー糖を全て加えすり混ぜたら、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
空気を含んでふわっとしてくる。 -
10
溶き卵を数回に分けて、都度、ハンドミキサーで混ぜる。
-
11
スパチュラに持ち替え、合わせておいた粉類を加え、底から切るように混ぜる。
底から返して切る、を繰り返し、決して捏ねない。 -
12
粉っぽさが残るうちに、茶葉と刻んだピールを加えて底から返すように混ぜる。
-
13
【焼成】
オレンジが動かない様注意しながら型に流し入れ、数回トントンと台に軽く落とし、空気を抜く。 -
14
表面をスパチュラで両端を高めにカーブを描くように慣らす。
※高さを作ると焼きムラが減りキレイに膨らむ -
15
オーブン下段にセットし、160℃で30分を目安に焼く。
※10分程経った頃に素早く取り出して切れ目を入れると綺麗な割れに -
16
焼けたらオーブンから取り出して粗熱をとり、型から出してケーキクーラーで冷ます。※まだひっくり返さない
-
17
粗熱があるとオレンジが外れやすいので、しっかり冷めてから上部を切り落とし、ひっくり返す。
-
18
ひっくり返して完成★
-
19
保存は常温(25℃以内)でラップ等をかけて4日以内を目安に食べ切る。
作った翌日頃がバターが馴染んで食べ頃です★ -
20
オレンジをレモンに変えて作っても美味★
