甘酸っぱいクランベリーと爽やかなオレンジが好相性なマフィン。
このレシピの生い立ち
カナダ滞在中によくスタバで食べていたマフィンをヒントに。
材料
- バター 50g
- クリームチーズ 40g
- 砂糖 50g
- はちみつ 15g
- 卵 1個
- ○薄力粉 120g
- ○アーモンドパウダー 15g
- ○ベーキングパウダー 小さじ1
- オレンジジュース 60ml
- ドライクランベリー 50g
- オレンジピール 30g
作り方
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1
卵、バター、クリームチーズは室温へ戻しておく。オレンジピールは5mm角に刻む。○印の粉類を合わせておく。
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2
ボウルに軟らかくなったバターとクリームチーズをよく混ぜ合わせ、砂糖を加えて更に混ぜる。ふわっとしたらはちみつも加える。
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3
続けて卵を加えてよく混ぜたら、○印の粉類の半量をふるい入れて混ぜる。粉がなじんだらオレンジジュースを加えて混ぜ合わせる。
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4
残りの粉類をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。大体混ざったらクランベリーとオレンジピールも加えてしっかり混ぜ合わせる
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5
油（分量外）を薄くマフィンの型に塗り、生地を6等分して入れる。170℃のオーブンで30分焼く。
コツ・ポイント
ハンドミキサーを使うと楽です。クリームチーズはKiriのポーションタイプ（1個18g）を2つ使いましたがレシピでは切りのいい40gにしました。翌日以降から生地が落ち着いてしっとりしてきます。
