オレンジ１個丸ごと入ってます。
焼いている間からいい香り☆
このレシピの生い立ち
いろんな味のベーグルを試してみたくて。
材料
- 強力粉 300g
- 黒糖(粉末) 25g
- 水＋オレンジの果汁 160ｃｃ
- 塩 5g
- ドライイースト ４ｇ
- オレンジの皮すりおろし １個分
- ☆お湯 適量
- ☆砂糖 大さじ1
作り方
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1
オレンジをよく洗って、皮をすりおろす。
果汁も絞る。
水と合わせて160ｃｃにしておく。 -
2
ＨＢの容器に強力粉、黒糖、塩、１をいれて。
ドライイーストは所定の位置に。 -
3
パン生地コースで発酵の前まで。（約２０分）
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4
薄目に打ち粉をした台に丸めておき、かたく絞った布巾をかけて５分のベンチタイム。
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5
６等分して形を整える。２０㌢くらいの棒状にし、片方の先を指でつぶす。
ドーナツ型にしてつぶした先をもう片方に重ねる。 -
6
かたく絞った濡れ布巾をかけて
室温で３０分～４０分発酵。 -
7
大きめのフライパンにゆでるためのお湯を沸かす。（沸騰させない）
砂糖を溶かす。 -
8
オーブンを210度に予熱する。
発酵が終わったら６を片面３０秒づつゆでる。 -
9
穴の開いたお玉かフライ返しで８をすくい、軽く水気を切って天板に乗せる。
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10
２１０度で２０分やく。
