オリーヴオイルとハーブのプチパン

ちょっと塩味の効いた、フォカッチャ風の味わい　ちょい食べやツマミにも
このレシピの生い立ち
フォカッチャを作りたいけど、面倒だな．．と言う時に作ります いつもはＡで　ジェノベーゼペースト作りすぎた時にＢを作ります 味はさほど変わりません Ａの方が若干軽め、かな？？（トップ写真は左Ａ、右Ｂです、って見た目も変わらない！！）

材料

  1. ドライイースト 2．5㌘
  2. 全粒粉 20㌘
  3. オリーヴオイル 大匙1
  4. 強力粉 180㌘
  5. 砂糖 7㌘
  6. オリーヴオイル 適宜
  7. クレイジーソルト 適宜
  8. 水 140CC前後
  9. Ａ乾燥ローズマリーor乾燥バジル 小匙1
  10. 塩 3㌘
  11. Ｂジェノベーゼペースト 小匙1
  12. ★仕上げ用★
  13. ※Ａ、Ｂどちらか片方※
  14. ★生地★

作り方

  1. 1

    Ａ（乾燥ハーブタイプ）の場合、オリーヴオイル以外の生地材料と一緒に、HBにセット　生地コースでスタートします

  2. 2

    コネ約8分後に、オリーヴオイル投入　Ｂ（ジェノベーゼタイプ）の場合は、オリーヴオイルを投入するタイミングで一緒に入れる

  3. 3

    一次発酵までHBにお任せします　生地を台に取り出し、5等分　軽くガス抜きし丸めます　濡れぶきんをかけ、ベンチタイム15分

  4. 4

    成形、手で優しくガス抜きし、丸めます 表面にツルッと、張りを持たせます 再度濡れぶきんをかけ、1．5倍になるまで二次発酵

  5. 5

    発酵後の生地の真ん中、深めに端までズバッとクープを入れ、オリーヴオイルをクープにたらし、クレイジーソルトをふる

  6. 6

    霧吹きして、190度に余熱したオーブンで18〜20分焼きます クープをキレイに入れる方法は、クープを入れてすぐ焼かない

  7. 7

    また、天板を熱々に余熱しておくことです うちの古オーブンは、天板の空余熱ができないので、余熱中に野菜なんか焼いてます

コツ・ポイント

HBは、MKのHBD-100を使用 強力粉、全粒粉共にはるよこいを使用　ドライハーブ、ジェノベーゼはどちらかお好みで

乾燥ハーブは、小匙1程度だと、ほのかなハーブ感です　食事の脇役として丁度良いですが、お好みで増加しても

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オリーヴオイル / クレイジーソルト / ドライイースト / 全粒粉 / 塩 / 強力粉 / 水 / 砂糖 / Ａ乾燥ローズマリーor乾燥バジル / Ｂジェノベーゼペースト

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