讃岐夢豚にオリーブ搾り果実を与えることでジューシーでコクがあり、さっぱりした甘味の”オリーブ夢豚”を是非味わってください
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成28年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の”午後からも元気にがんばれる昼食部門”で入選した作品です。
材料
- オリーブ夢豚(1枚100g位のロース) 2枚
- キウイフルーツ 1/2個
- にんにく 1/2個
- 白味噌 100g
- 塩 小さじ1/2
作り方
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1
豚ロース肉の脂身側を手前に置き、切り込みを入れ、塩を振り15分ほど置く。
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2
キウイフルーツの皮をむき、キウイフルーツを包丁でペースト状にする。
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3
にんにくの皮をむき、すりおろす。
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4
キウイフルーツとにんにくを白味噌、塩とともにボールで混ぜ合わせる。
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5
豚肉の表面に出た水分をペーパータオルで拭き、前段で作った味噌に1日漬け込む。
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6
160℃の予熱を入れたオーブンで15分程焼く。
コツ・ポイント
キウイフルーツの酵素で豚肉を柔らかくなり、味噌漬けにより風味がよくなります。弁当に入れる場合は豚肉の脂の少ない部位をお使いください。
