どこのスーパーにでも売っている種無しオリーブを入れて・・パリッモッチッがたまらないワインにピッタリのパンです！
このレシピの生い立ち
オリーブのパンが大好きでレシピがないか探したのですがあまりなかったので試行錯誤して作りました。
材料
- 強力粉 ２２０ｇ
- 薄力粉・ライ麦粉 各4０ｇ
- 塩 ４ｇ
- 水 １９０ｃｃ
- ドライイースト ３ｇ
- モルトパウダー １、５ｇ
- 種無し黒オリーブ ２０～３０ｇ
- チーズ ５０ｇ
作り方
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1
オリーブとチーズ以外の材料をＨＢに入れて１２分捏ねる。
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2
捏ね終わったら打ち粉をしたボールに移し濡れ布巾をかぶせ１時間～1時間半（２，５倍）くらいになるまで１次発酵。
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3
1次発酵が終わったら打ち粉をした台に取りだしのばしてオリーブと１ｃｍ角に切ったチーズをばらまき折りたたむ。
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4
しっかり綴じ、３等分に切り分け１５分ベンチタイム。
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5
また少しのばして向こう側から3分の１のところを真ん中にむけて折り手前からも真ん中にむけて折り更に半分にして綴じる
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6
綴目をきっちり押さえオーブンシートにのせ、生地がだれないようにシートのしたにキャンパス地で山を作って二次発酵。１時間半
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7
クープを入れて２５０度に余熱したオーブンでたっぷり霧をふき２５０度で１０分２２０度で１０分くらい焼く。
コツ・ポイント
具がでないようにしっかり綴じる。
