本場インドカレー風でありながら、水分の少ないキーマカレーに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ルーもカレー粉も使わずに、スパイシーで美味しいキーマカレーを作りたくて考案しました。
材料
- 合挽肉 500g
- 玉ねぎ 大1個(みじん切り)
- ニンジン 大1本(すりおろし)
- しょうが 大さじ1(すりおろし)
- ニンニク 大さじ1(すりおろし)
- 塩 小さじ2
- ガラムマサラ 小さじ山盛り2
- ターメリック 小さじ山盛り2
- クミン 小さじ山盛り2
- コリアンダー 小さじ山盛り2
- カットトマト缶 1缶
- ヨーグルト 大さじ山盛り2
- 赤ワイン 200cc
- コンソメ 2個
- 鷹の爪 2本(輪切り/種も使う)
- じゃがいも 大1個
作り方
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1
①フライパンに玉ねぎみじん切り、ニンジンすりおろし、しょうが、ニンニク、合挽肉を入れ炒める。
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2
②火が7割がた通ったら、ガラムマサラ、ターメリック、クミン
コリアンダー、塩を加え香りが出るまで炒める。 -
3
③合挽肉に火が通ったら、カットトマト缶、ヨーグルト、赤ワイン、コンソメ、鷹の爪を加えて5分煮込む。
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4
④レンジで加熱したじゃがいもをフォークで潰して加え、最後にガラムマサラ小さじ山盛り1(※分量外)で風味をプラスして完成！
コツ・ポイント
真心を込める事☆
