チーズとベーコンも巻き込んでボリュームたっぷり！
何も入れずに焼いてサンドイッチにしてもいいですよ～♪
このレシピの生い立ち
そのまま食べても美味しいフライドオニオンの存在を知ってから
パン生地に練りこんでも美味しいだろうなと思って作ってみました。
材料
- フランスパン粉 270ｇ（90）
- グラハム粉 30ｇ（10）
- ドライイースト 3ｇ（1）
- 塩 5ｇ（1.7）
- モルトパウダー 1.5ｇ（0.5）
- スキムミルク 9ｇ（3）
- フライドオニオン 36ｇ（12）
- 水 207ｇ（69）
- バター 15ｇ（5）
- 【フィリング】お好みで！
- チーズ 90ｇ（30）
- ベーコン 30ｇ（10）
作り方
-
1
ミキシング １０分
生地がまとまってきたらバターを投入 -
2
一次発酵 ２８℃ ６０分
パンチ
2次発酵 ２８℃ ４０分
分割 （約140ｇ）
ベンチタイム １５分
成型 -
3
最終発酵 布取り
３２℃ ５０分
蒸気焼成 ２００℃ ２０分 -
4
コツ・ポイント
成型は、伸ばした記事にベーコンとチーズをのせてクルクルと巻きます。
発酵後、クープを入れて焼成します。
発酵後、クープを入れて焼成します。
