炊きたてご飯に載せたり、焼きうどんの具にしたり、お弁当のもう一品！に。
ほろ苦いオトナ味の常備菜です☆
材料
- 大根 皮 1/2本(細めの場合)
- 大根 葉 根っこ 1本分
- 出汁 適宜
- (出汁昆布) 適宜
- 油、酒、 適宜
- 塩、醤油、胡麻油、 適宜
- 黒ゴマ、鰹節、 適宜
作り方
-
1
大根の葉を主に葉の部分と茎付きの部分に切り分け、葉は食べやすい大きさにきる。
-
2
葉の茎付きの部分は小口切りにする。
根っこが付いてれば切り落とし小口切りにする。 -
3
大根の皮を剥き細切りにする。
-
4
省略可。歯応えのアクセントに。
(出汁に使った昆布を5mm四方に切る) -
5
フライパンに油を引き(3)を入れ炒める。
-
6
(5)の縁が透明っぽくなってきたら(2)を入れ炒める。
-
7
あらかた火が通ったら(1)と出汁と酒と(4)を入れ蓋をし少し蒸す。
-
8
葉がしんなりしてきたら、塩、醤油を入れ水分を煮飛ばすように炒める。
-
9
水分があらかた飛んだら胡麻油を香り付け程度に入れ、味を調え黒ゴマと鰹節をたっぷり振る。
-
10
炊きたてほかほか新米ご飯に♡
-
11
レンチンした冷凍うどんで焼きうどん。めんつゆで甘めにといた納豆を載せて☆
コツ・ポイント
子ども用には少し砂糖などで甘めにすると食べやすいです。
