スパイシーなオトナのドライカレー。温玉も乗せてみました。ピーマンは火を通さずトッピング♪このレシピの生い立ち夏なのでスパイシーなドライカレーを食べたいなぁと。
- 豚挽肉 200g
- タマネギ 中1個
- ニンジン 50g程度
- ピーマン 1個
- にんにく １カケ
- しょうが １カケ
- トマトペースト 100g
- クミン（シード） ひとつまみ
- コンソメキューブ 1個(4g）
- ブラックペッパー 適宜
- ■スパイス■
- 1.カレー粉 小さじ2
- 2.ターメリック 小さじ1/3～
- 3.クミン（パウダー） 小さじ1/3～
- 4.カルダモン 小さじ1/3～
- 5.チリペッパー 小さじ1/3～
- 6.コリアンダー 小さじ1/3～
- 水 50cc
- ※最後に※
- しょうゆ 小さじ1程度
作り方
-
1
タマネギ、ニンジン、ピーマン⇒みじん切りピーマンはトッピング用です。
しょうが、にんにく⇒細かいみじん切り
-
2
鍋にオイルをひき、クミンシードを一つまみ入れ、香りが出たらタマネギみじん切りをいれ炒めます。15分～20分。
-
3
タマネギが薄茶色に色づいたら、ニンジンのみじん切りをいれ、サッと火を通します。一旦、別の器にあけます。
-
4
同じ鍋に、またかるく油をひき、みじん切りのニンニク・しょうがをいれ、香りが出たら豚挽肉を入れ、よく炒めます。
-
5
挽肉に火が通ったら、トマトペーストを入れ、コンソメキューブ、ブラックペッパーを入れ、炒めた玉ねぎ・ニンジンを戻します。
-
6
1.～6.のスパイスを小さじ1/3から、味を見ながら適宜入れていきます。順番は関係ないです。お好みで増減してください。
-
7
醤油を入れたら、水50ccをいれ、水分を飛ばすように煮詰めます。お好きな濃度まで煮詰めてください。
-
8
ゴハンにカレーをかけ、お好みで温玉を乗せ、最後にトッピングのみじん切りピーマンを乗せてできあがり。
コツ・ポイントカレー粉を入れたあと、2.～6.のスパイスは味を見ながら調整してください。スパイスの種類は多いですが、大抵の大きなスーパーには置いていると思います。ゼヒ、揃えていただきたいです。
