定番の肉巻にオタネ人参を巻いて調理しました。くるくる巻いてタレを絡めてフライパン一つで出来上がりです。
このレシピの生い立ち
生の会津オタネ人参（高麗人参）の形や食感を残す料理方法として考えました。独特の苦味も豆板醤などの味付けでそれほど気になりません。
材料
- 豚肉(薄切り) 15枚
- 塩、こしょう 少々
- オタネ人参(高麗人参) 20ｇ
- 人参 50ｇ
- ◆みりん 大さじ３
- ◆しょうゆ 大さじ１．5
- ◆水 大さじ３
- ◆豆板醤 小さじ1/2～1
- 片栗粉 大さじ１
- 油 大さじ１
作り方
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1
豚肉に塩、こしょうをする。
オタネ人参と人参は巻きやすい長さ、細めの拍子切りにする。 -
2
豚肉に具を巻き、表面に片栗粉をまぶす。
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3
フライパンに油を熱し、②の肉巻きの巻き目を先に焼き、表面全体に焼き色がついたら◆の調味料を合わせたものを加える。
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4
調味料の水分がとんで、肉巻きに絡まれば出来上がり。
コツ・ポイント
オタネ人参（高麗人参）はひげ根部分をそのまま巻いてもＯＫ。
インゲンなど緑色の野菜を一緒に巻くと彩りがきれいです。
インゲンなど緑色の野菜を一緒に巻くと彩りがきれいです。
