オクラの食べるスープ

野菜がたくさん食べられて健康的です。このレシピの生い立ちオクラの季節になったのでスープをと。

1. 玉ねぎ 一個
2. にんじん 一本
3. セロリ 三本
4. ニンニク 二かけ
5. ピーマン 一個
6. トマト 一個
7. マッシュルーム 6個
8. オクラ 10本
9. 豆類　(水煮でも） 1/2カップ
10. トマトジュース 500cc
11. 塩・コショウ 適量
12. お好みで
13. パプリカ粉、イタリアンハーブなど 適量
14. バルサミックビネガー 大さじ１

1. 1

   鍋にオリーブオイルをいれ、切った玉ねぎ、にんじん、セロリとみじん切りのニンニクを、香辛料とともに炒める。
2. 2

   切ったオクラ、マッシュルーム、トマト、一晩水につけた豆類を入れて、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。(水分が出てきます）
3. 3

   トマトジュースをいれ、軽く塩コショウ氏、蓋をしてさらに蒸し焼きにする。(30分ぐらい）
4. 4

   すべてが柔らかく味がなじんだらできあがり。

コツ・ポイント野菜のうまみを引き出すような気持ちでじっくり煮ます。