辛子のピリ辛が最高！鰹出汁が効いたおかかのコッテリマヨ和え。箸休めにどうぞ。
材料
- オクラ 約6本
- ★練りがらし 大さじ1
- ★マヨネーズ 大さじ3
- ★薄口醤油 小さじ1
- おかかのふりかけ（レシピID 21997228） 約大さじ1
作り方
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1
ヘタのガク部分を面取りし、先端が長ければ少しカット。
※切り落とさない。切り落とすと湯掻いてる尻からヌルヌルになります。 -
2
オクラをサッと水洗いし、塩（小さじ1/2程）をつけて擦り込む。
※この工程で産毛が取れて、塩味の下味も付きます。 -
3
お湯を沸かし、約1分茹でる。
塩は既に付いているのでそのまま湯に入れるだけでOK。
横に氷水を準備しておく。 -
4
氷水で急冷する。
※柔らかめがお好みの場合はプラス30秒ほど長めに茹でても。 -
5
★の調味料をボールで混ぜ合わせる。
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6
オクラをひと口サイズの削ぎ切りにし、★のボールと混ぜ合わせ、おかかを混ぜ合わせる。
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7
混ぜ合わせていると、カットしたオクラからネバネバが出て、マヨネーズソースと絡んでコッテリとします。
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8
完成★
コツ・ポイント
おかかのふりかけが無ければ、鰹節に醤油を混ぜてレンチンし乾燥させるだけでも美味★
