オクラの七夕スープ

オクラとともにスープに浮かぶ星形の麩。麩は高たんぱく質食品なので、野菜スープの栄養バランスを整えます！このレシピの生い立ち広報ふかや裏表紙に連載中の「今日のごはんは明日のげんき！」（広報ふかや令和3年7月号）に掲載されたレシピ。深谷市の学校給食の定番メニューです！

1. そうめん 30g
2. オクラ 15g
3. 大根 140g
4. にんじん 30g
5. 星形の麩 2g（８～10個）
6. かつおだし 400g（水500ml・かつお節8g）
7. しょうゆ 6g（小さじ１）
8. 食塩 1g

1. 1

   そうめんをゆでて、1人分ずつ小分けにしておく。オクラをゆでて小口切りにする。

2. 2

   だいこん、にんじんは厚さ4ミリの短冊切りにする。

3. 3

   だし汁で２の野菜を煮て、火が通ったら麩を加える。ひと煮立ちしたら、しょうゆと塩で味付けする。

4. 4

   器に１のそうめんとオクラを盛り付ける。

5. 5

   熱いうちに３の汁をそそぐ。

コツ・ポイント写真右上にある『食用藍の粉入り七夕ゼリー』の作り方は、レシピを作成した東都大学ホームページ（https://www.tohto.ac.jp/nutritional/nutritional/recipe/）をご覧ください。