チャートマサラ使用。いくらでもオクラが食べられるレシピです。
このレシピの生い立ち
Chaat masalaは岩塩ベースにざくろやマンゴーの酸味が聞いたスパイスミックス。フルーツやゆで卵に、調味料がわりにと気軽に使え異国感も味わえる面白ろさを紹介したいと思いました。
材料
- オクラ ３つかみ
- 赤玉ねぎ 小３個
- 熟れすぎてないトマト 小２個
- ココナッツ 粗びき ひとつかみ
- 油 適量
- Chaat masala ティースプーン山もり３
- ターメリック ティースプーン１
- ヒング 耳かき１杯程度
- 塩 適量
作り方
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1
スパイス左より、Chaat masara、ターメリック、ヒング。
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2
ココナッツをほんのり茶色になるまで炒り、別皿に移しておきます。
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3
オクラの硬いところを切り落とし、縦に切り込みを入れます。
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4
油をひいた鍋にオクラと少量の水を加え、強火で一気に蒸し焼きに。オクラの緑が濃くなったら取り出します。
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5
玉ねぎとトマトをざく切りにします。
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6
鍋に油を足し、玉ねぎを投入。焦げ目がついて香ばしくなったら少量の水を入れます。
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7
お鍋の焦げつきを絡めるように、全体を大きく混ぜながら焼き色をつけてください。
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8
玉ねぎに火が通ってきたらトマトとスパイス類★を入れます。
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9
全体がなじんできたら、オクラを入れて塩で味を整えます。
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10
火を止め、ココナッツをまぶしたら完成です。
コツ・ポイント
お鍋の焦げを水に溶かして素材に焼き付けていくと、ぐっとうまみが深まります。
