豚肉はこま肉でもバラでも何でもOK！
ごはんが進む中華なおかずです。
義母の自信作！
このレシピの生い立ち
上海、杭州にある新白鹿餐厅というレストランの干菜炒秋葵（干菜とオクラと豚ひき肉の炒め物）が美味しくて、家で再現しました。
材料
- オクラ 1～2袋
- 豚肉 100g程度
- □ネギ 少々
- □お酒 少々
- □片栗粉 少々
- ■醤油 大さじ１
- ■砂糖 大さじ１
- ■豆鼓醤 小さじ１～大さじ１
作り方
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1
オクラを水洗いして産毛を取り、塩を入れたお湯で少し茹でます。
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2
写真のように切っておきます。
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3
豚肉は□を合わせた調味液になじませておきます。（写真の分量は倍量です。）
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4
豚肉を炒めてお皿に上げておきます。片栗をつけているので多めの油で炒めます。
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5
フライパンに油が残っているので、そのままオクラを投入します。少し炒めて油をなじませます。
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6
先に火を通しておいた豚肉を投入して、■を合わせた調味液で味をつけます。
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7
オクラにも豚肉にも火が通っているので、さっと合わせるだけでOK。お皿によそって出来上がり♪
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8
我が家オススメの豆鼓醤。「老干妈」でもいいですが、義母はこちらの方が美味しいと言っています。
コツ・ポイント
オクラを茹ですぎると炒める時にボロボロになるので注意してください。
トウチは日本のものと中国のものに若干違いがあります。このレシピは中国の豆鼓醤で作りました。子供には大さじ１では辛いと思いますので、小さじ1程度からお試しください。
トウチは日本のものと中国のものに若干違いがあります。このレシピは中国の豆鼓醤で作りました。子供には大さじ１では辛いと思いますので、小さじ1程度からお試しください。
