電子レンジを使った手抜きのオクラと舞茸の胡麻和え。柚子胡椒と生姜を加えて夏向けの味に。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
余っていた南関揚げを使い切るためと、胡麻風味のものが食べたくなったので。
材料
- 舞茸 400g
- オクラ 300g
- 南関揚げ 80g
- 調味料
- 胡麻だれ 50mL
- 味醂 30mL
- 水 20mL
- 砂糖 小さじ2
- 醤油 小さじ2
- 柚子胡椒 小さじ1
- すりおろし生姜 小さじ1/2～1（好みで）
作り方
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1
舞茸を手で割いて耐熱容器に入れ、砂糖と味醂と水を加え、ラップをして600W2分で2回加熱する。途中で具材を良く混ぜる。
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2
1～2cm幅の輪切りオクラとすりおろし生姜、柚子胡椒、醤油を加えてよく混ぜ、ラップをして600W2分で2回加熱する。
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3
胡麻だれと南関揚げを加え、良く混ぜ合わせ、600Wで1分加熱する。
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4
醤油と胡麻ダレで味を調え、好みで柚子胡椒や生姜を追加して完成。
コツ・ポイント
レンジ加熱する際、しっかりとラップをして具材を蒸し状態にする。レンジでは火の通り方が一定ではないため、こまめに混ぜて具材の位置を移動させる。オクラは生でも食べられるため加熱しなくても良い。南関揚げは普通の油揚げで代用可能。
