僕の母がよく作ってくれたインドの野菜炒めです。栄養価は高く、くせは少なく、ご飯にも合い、おかずの一つにおススメです。
このレシピの生い立ち
僕の姉が大好きな料理で、小さい頃から学校へ行くときに持って行くお弁当箱の中には、これがよく入っていました。懐かしい、母の手作り料理です。今回、オクラをたくさんいただいたので、久しぶりに作ってみました。
材料
- オクラ 18本位
- 玉ねぎ(中) 半分
- ターメリック 小さじ1
- コリアンダー 小さじ1.5
- 塩 適量
- サラダ油 大さじ1
- クミンシード 小さじ半分～1
作り方
-
1
オクラを良く洗い、ペーパーナプキンで水気をしっかり取ります。
-
2
オクラは、はじっこ2か所を切り落とし、本体を5mmくらいに切ってください。
-
3
玉ねぎを細長くなるように切ります。
-
4
フライパンに油を温め、クミンシードを入れます。パチパチという音が鳴り止むまで、軽く炒めます。
-
5
玉ねぎをフライパンに入れ、やわらかくなるまで炒めます。
-
6
ターメリックをフライパンに入れ、玉ねぎとなじませながら炒めます。
-
7
コリアンダーパウダーと塩を入れてさらに、炒めます。辛いものがお好みでしたら、ここでチリパウダーを入れてください。
-
8
切ったオクラをフライパンに入れます。よくなじませた後、ふたをし、10分ほど弱火で蒸し焼きにします。時々混ぜてください。
-
9
水気がなくなったら、できあがり。オクラのことを、ヒンディ語で、ビンディと言います。
-
10
2009年8月31日、「話題のレシピ」に掲載されました。皆さんに大変感謝しております。:)
コツ・ポイント
・オクラはよく水気を取って炒めてください。でないと水っぽくなりおいしくありません。
