オクラと乾しいたけヌクマムの香り

オクラと乾しいたけをメインにしたおしゃれな１品です☆【旬食べる　Miyazaki　平日食堂】このレシピの生い立ち【レシピ】野菜ソムリエコミュニティ宮崎野菜ソムリエ長友　久美子

1. オクラ ４本
2. 乾しいたけ ２枚
3. 人参 彩り程度
4. 鶏ささみ ４本
5. ヌクマム（ナンプラー） 小さじ２
6. 片栗粉（ささみにまぶす分） 少々
7. 〃（とろみ用） 小さじ１

1. 1

   ※乾しいたけを容器に入れ冷水につけ、一晩冷蔵庫で戻しておく。（戻し汁２００㏄はだし汁で使う）

2. 2

   ※片栗粉をまぶしたささみを、５００㏄位のお湯（沸騰後火を止めた鍋）に入れ、蓋をして冷めるまで置く。

3. 3

   オクラを斜め切り、人参を薄い短冊切り、戻した乾しいたけは1/4に切る。

4. 4

   ②のささみを適当な大きさに切る。

5. 5

   鍋にカットした乾しいたけ、戻し汁１５０㏄とヌクマムを入れて煮る。

6. 6

   ⑤に片栗粉を残りの戻し汁５０㏄で溶いて鍋に入れ、とろみがついたら火を止める。

7. 7

   鍋に③の野菜を入れ余熱で火を通す。

8. 8

   皿に④のささみと⑦の野菜を盛り付け、とろみ餡をかける。

コツ・ポイント乾しいたけを戻す時間のない時は、１時間で取り出しスライスして再度３０分戻すと良いです。ヌクマム（ナンプラー）の量は、お好みで加減してください。【調理時間：１５分】（乾しいたけを戻す時間、ささみを冷ます時間は除く）