冷凍オクラと薬味ネギを使い中華風のタレをササッと仕込む。蕎麦にブッカケて揚げ玉を散らせばできあがり。超簡単なのにウマシ！
材料
- 冷凍刻みオクラ ひとつかみ
- 薬味用ネギ（白/小） 1パック（25g）
- ☆カンタン酢（調味酢） 大さじ1
- ☆紹興酒（酒） 小さじ2
- ☆ゴマ油 小さじ2
- ☆豆板醤 小さじ1/2
- ☆顆粒鳥ガラだし 小さじ1/2
- ☆ニンニク ひとかけ
- ☆ショウガ 1cm厚
- 蕎麦（乾麺） 1束（110g）
- 揚げ玉 少々
- お好みでラー油 少々
作り方
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1
ニンニクとショウガは磨り下ろし絞り汁だけを使う。オクラは凍ったまま使う。
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2
卵焼き用など小さなフライパンにオクラとネギをそのまま入れる。中火でサッと加熱してオクラを解凍する。
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3
2にニンニクとショウガの絞り汁を加え☆を足す。かき混ぜながらオクラからトロみを出しひと煮立ちさせる。
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4
蕎麦を規定時間で茹で水洗い。水気を切り器に移す。3を乗せ揚げ玉を散らしお好みでラー油を垂らせばできあがり。
コツ・ポイント
1では、ニンニクとショウガを擦り下ろしたまま使ってもいいのですが絞り汁にした方が口当たりが良くなります。2では、サッと加熱する分にはオクラとネギから水気が出るので焦げません。4で合わせる揚げ玉は、コクを出す決め手です。
