オクラとインドスパイスの炒め物

オクラとインドスパイス4種を使った炒め物です。チリを入れ過ぎなければ辛くなく、ご飯にも合います。このレシピの生い立ち旦那さんが好きで、インド人の先生に教わりました。インドのスパイスは身体に良く、消化を助けたり免疫力を高めてくれますよ！

1. オクラ 250g
2. 玉ねぎ(みじん切り) 半分
3. トマト（みじん切り） 半分
4. 塩 お好みで
5. ターメリックパウダー 小さじ1/2
6. チリパウダー 小さじ1/2
7. クミンパウダー 小さじ1
8. クミンシード 少量
9. コリアンダーパウダー 小さじ1
10. 生姜すりおろし 小さじ1

1. 1

   オクラは水気を完全に取り、1センチくらいの大きさで切っていく。玉ねぎとトマトはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンを熱し、油を入れ、クミンシードを少量入れる。そして、生姜すりおろしを入れる。

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3. 3

   玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。

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4. 4

   オクラを入れる。蓋をして8分待つ。

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5. 5

   ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを入れる。

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6. 6

   最後に、チリパウダーを入れる。入れ過ぎ注意です。再び蓋をして５分弱待つ。

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7. 7

   トマトを入れて混ぜ、塩を少々ふる。更に、5分程炒めて、出来上がり！

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コツ・ポイントターメリックとチリの入れ過ぎに注意です。オクラは炒める前に、完全に水気を取ってください。インドでは、このおかず（マサラビンディと言います）とナンより薄いパンみたいなもの（チャパティ）で食べるのが主流。一方、日本米にも合います！