旬のぷくぷく太ったオクラ。なまり節と合わせて旨みを含ませていただきます。
材料
- おくら 8本
- 塩（塩揉み用） 適量
- なまり節 1切れ
- 白だし 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 日本酒 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 水 400cc
作り方
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1
おくらは、ヘタをカットしておきます。鉛筆みたいに笑
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2
塩をグリグリ。。まな板の上で擦り付けます。
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3
沸騰したお湯に入れ、約2分茹でます。
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4
冷水に30秒ほど浸けたら、水気を切っておきます。
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5
なまり節。ザックリ手で割いておいてください。
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6
なまり節、白だし、砂糖、日本酒、醤油、塩、水を入れて火にかけ沸騰させます。
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7
軽く沸騰したら、オクラを投入して、今度は沸騰させないように弱火でコトコト煮てください。
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8
こんな感じ。
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9
3分ほどコトコト煮込んだら、器に移して冷ませば完成です。
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10
残ったお汁は捨てずに、素麺つゆや、その他の煮浸し、お吸い物などに使えます！
コツ・ポイント
オクラをだし汁に入れた後は、沸騰させないで優しく煮てあげてください。
