私の母がよく作ってたのを、私流に作ってみました。脂の乗った秋刀魚が、酢の効果でさっぱりします。
このレシピの生い立ち
とりあえず覚書のつもりでレシピにしました。
個人的にはまだ未完成です(^ω^;)
材料
- 秋刀魚 4匹
- 昆布だし(昆布を水に浸けたもの) 100ml
- 酢 50ml
- 砂糖 約大さじ3
- 酒 75cc
- 醤油 大さじ2
- 味醂 約大さじ1
- 千切り生姜 適量
作り方
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1
秋刀魚は頭を切り落とし、内臓を綺麗に掻き出して、真っ二つに切る。
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2
鍋に昆布だし、酢を入れて火にかけ、沸いたら砂糖を入れて溶かし、一旦火を止める。秋刀魚を入れて、弱火で15分～20分炊く。
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3
千切りにした生姜、醤油、味醂を入れて、5分程炊いて完成。
コツ・ポイント
母は水(昆布だし)と酢を1:1でつくりますが、私は少し減らしてます。醤油は加減しながら入れないと辛くなります。
