材料を準備すれば、後は混ぜるだけ♪手軽に作れる素朴なケーキです。
このレシピの生い立ち
作り始めの頃はバターをたっぷり使い、膨らみを気にしてかぼちゃの量も少なくしていましたが、体調に合わせてオイルは控えめに、かぼちゃはたっぷり入れてぺったんこケーキでもいいや！とレシピを見直しました。お嫁に出すことが多いのでいつも量は多めです
材料
- かぼちゃ 1/4切（２５０g前後）
- 生クリーム 適量
- ●薄力粉 ３３０g
- ●ベーキングパウダー(BP) 小さじ3
- ●粗塩 ひとつまみ
- 卵(M)（卵黄と卵白に分ける） ８個
- 三温糖 １５０g
- ケーキ用マーガリン（室温にもどしておく） １００g
- ラム酒漬けレーズン（あれば） 適量
- ラム酒漬けレーズンのラム酒 大さじ1～2
- なければ梅酒大さじ2で代用
作り方
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1
かぼちゃはラップに包んでレンジで柔らかくし、マッシャーでつぶして、生クリームを混ぜます（かぼちゃの水分により加減します）
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2
●を合わせてふるっておきます。卵白に砂糖の半量を少しづつ加えて、ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作っておきます。
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3
ボウルにマーガリンを入れ、残りの砂糖を加えてハンドミキサーでなめらかになるまで泡立てます。
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4
そこに卵黄を１~２個入れてよく混ぜたら、次の卵黄を入れては混ぜるをくりかえし、ふんわり泡立てます。
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5
ラム酒漬けレーズンのラム酒を加え混ぜます。
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6
ここからはゴムべらに替えて、下準備したかぼちゃを加えさっくり混ぜます。ラム酒漬けレーズンも混ぜこみます。
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7
メレンゲとふるった粉を1/3量づつ交互に、さっくりと泡を消さないように混ぜます。
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8
オーブンペーパーを敷いた天板に生地を流し入れ、予熱したオーブン１８０℃で約１５分、１６０℃に下げ5～６分焼きます。
コツ・ポイント
かぼちゃの下準備は、ケーキを作り始める直前に作って温かさを残しておいてください。メレンゲが出来上がったら、泡だて器で泡を立てなおしておきます。 材料の分量や手順が少々かわっても全然大丈夫なお気軽ケーキです^^
