ポルトガルのイワシ缶で♪オリーブオイルに漬かってヘルシー☆身も大きいので食べごたえ◎このレシピの生い立ち※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
- イワシの缶詰 1缶 (125g)
- スパゲティ 200g
- ニンニク 2片
- 赤唐辛子 2本
- オリーブオイル 小さじ4
- 塩 少々
- シソの葉 数枚
- 糸唐辛子 適宜
作り方
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1
まず、材料を全部用意してからスパゲティを茹で始めます。イワシはくずさないように缶から取り出しておく。
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2
ニンニクは芽を取り除いて薄切りにする。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。シソの葉は千切りにする。
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3
たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティをゆでる。（塩はお湯４リットルに対して大さじ１）
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4
ゆで始めると同時に鍋かフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクが色づいてきたら赤唐辛子を加える。
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5
スパゲティがゆで上ったらお湯を切り、4.のオリーブオイルとニンニクの鍋かフライパンに入れて火を止める。
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6
オリーブオイルをまんべんなく、素早くからませて塩少々で味を整える。
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7
お皿に盛ってシソとイワシを二尾のせ、あれば糸唐辛子を飾る。イワシをくずしながら食べる。
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8
※原材料がイワシ、オリーブ油、食塩のみの大きなイワシのオリーブオイル漬けがおすすめです。
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9
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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10
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
コツ・ポイント● パスタの太さはソースの濃さに合わせます。ペペロンチーノは6分から8分くらいでゆで上る細めのパスタがおすすめです。● ニンニクと赤唐辛子は焦がさないように、弱火でゆっくりと香りや辛さを引き出します。
