オイスターソースでゴーヤチャンプル

シンブル調味料で超簡単！このレシピの生い立ち中華のオイスターソース炒めが好きなので、ゴーヤにも使ってみました。☆分量を少々変えましたm(_ _)mゴーヤは大きめなら1本、小さめでしたら2本の方が良いです。卵は3こあった方がボリュームが出ます

1. ゴーヤ(大きめのもの) 1本
2. 豚肉(薄切り肉、切り落としなど) 200g
3. 絹厚揚げ 150g
4. 卵 3個
5. 酒 大2
6. 醤油 大1
7. オイスターソース 大2
8. 塩コショウ 少々
9. サラダ油 適量

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切り、綿を取って2〜3ミリの薄切りにする。塩ひとつまみをまぶし、よくもみこんで15分置く。水で洗う。

2. 2

   卵をときほぐし、サラダ油を熱したフライパンで半熟の炒り卵を作る。皿に取り出す。

3. 3

   同じフライパンにサラダ油を少し足し、食べやすい大きさに切った豚肉をいためる。火が通ったら、水気を絞ったゴーヤをいれる。

4. 4

   ゴーヤに火が通ってしんなりしてきたら、酒を入れアルコールを飛ばす。厚揚げを入れ、ざっと炒める。

5. 5

   醤油とオイスターソースを入れ手早く炒め、炒り卵を加える。塩コショウで味を整える。

コツ・ポイントオイスターソースが味にコクをつけてくれます。豆腐より厚揚げの方が崩れなくて良いです。相模屋の厚揚げがもちもちしていてお勧めです。