きゅうりのキムチ。パリポリ止まりません。
このレシピの生い立ち
きゅうりをたくさんもらったので、オイキムチにしてみました。
材料
- きゅうり 4〜5本
- 人参 1/2本
- 大葉 5〜10枚
- 塩 大さじ1〜2
- ★調味料
- 韓国唐辛子 大さじ2
- すりおろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ1〜2
- 韓国水あめ 大さじ1〜2
- イカナゴエキス 大さじ1/2
- すり胡麻 適量
- 牛肉ダシダ 大さじ1/2〜1
作り方
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1
きゅうりの端を切る。4〜5cm程度に切り、さらに縦に4等分切る。
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2
人参や大葉などの千切りにする。
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3
きゅうり、人参、大葉をボールに入れ、塩大さじ1〜2を入れ、混ぜる。しばらくそのままにしておく。10分〜20分ほど。
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4
流水で洗い流し、塩分を流す。ザルを使って水切りと洗い流しを3回ほど。
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5
ザルにあげ、しばらく水分を切る。10分〜20分ほど。
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6
水切りが終わったら、ボールに移し、★調味料を入れ、混ぜたら出来上がり。冷蔵庫で保存してください。
コツ・ポイント
特にありません。調味料は入れて、味見をしながら好みの辛さや甘みを調整してください。
野菜はこの時は人参と大葉を入れましたが、玉ねぎや細ネギ、ニラ、大根など好きな野菜を入れていいです。
野菜はこの時は人参と大葉を入れましたが、玉ねぎや細ネギ、ニラ、大根など好きな野菜を入れていいです。
