オイキムチきゅうり

韓国本場のきゅうりのキムチ。辛さも食感も最高このレシピの生い立ち本格きゅうりのキムチ、オイキムチを食べたくて作りました。居酒屋時代の人気メニューでお持ち帰りに良く売れました。

1. きゅうり ３本
2. 塩 こさじ1/2
3. 生姜(みじん切り) 小さじ１
4. 砂糖 大さじ１～
5. こねぎまたは長ネギ 大さじ３
6. 韓国唐辛子 大さじ３～
7. コチュジャン 大さじ１～
8. にんにく(みじん切り) こさじ１

1. 1

   きゅうりを小口切りにして塩を振り良く混ぜ１時間程置く。

2. 2

   きゅうりがしんなりするまでの間にボウルに生姜、にんにく、砂糖、こねぎ、塩、韓国唐辛子、コチュジャンを混ぜ合わせる

3. 3

   しんなりしたきゅうりを洗いザルに上げ水気を切る。

4. 4

   ③を②と良く混ぜ合わせる。

コツ・ポイントコチュジャンは無くても良いですがあればコクがでます。色合いも良い感じです。甘さ、辛さはお好みで調節して下さい