スープのベースは本だしと醤油だけ！ 海の幸、冷蔵庫の残り物を、エーゲ海のような温かいスープの海に泳がせましょう♪このレシピの生い立ちしょうゆとバターの組み合わせはどの料理でも相性が良いので、スープにも活用できないかと考えましたが、やっぱり絶品！あんかけ風にとろみをつけることで、具材がよくからみ予想以上においしく仕上がりました☻
- 鶏ミンチ 100グラム
- ★青ネギ（みじん切り） 大さじ１
- ★しょうが（みじん切り） 大さじ１
- ★片栗粉（つくね用） 小さじ２
- ★塩、こしょう 少々
- ホタテ ８個
- バイナえび ８尾
- さつま揚げ ２枚
- 白ネギ １本
- しめじ シイタケ 適量
- 水（２カップ） ４００ｃｃ
- 本だし（昆布とかつお） ４グラム
- しょうゆ 大さじ２
- バター 大さじ１
- 片栗粉（スープ用） 大さじ２
- 青のり（なくても可） 少々
作り方
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1
材料を用意し、水400㏄（2カップ）と本だし（かつおとコンブの合わせ出汁）４g（１/２袋）、しょうゆを入れて煮立たせる。
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2
鶏ミンチに★印の材料を加えて、粘りが出るまでよく混ぜ、８等分する。
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3
１ のだしに白ネギシイタケ、しめじ、さつま揚げを入れて煮立たせて、２ の鶏つくねを投入。
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4
再び沸騰すると、えび、ホタテを入れる。
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5
具材の火が通ると、片栗粉（２倍の水で溶く）でとろみをつけ仕上げにバターを入れる。
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6
器に盛り付け、風味づけに青のりを散らして完成！
コツ・ポイント特に難しいことはなく簡単にできるので、手際よく、がポイントです。エビ、ホタテは固くなるので、火を通しすぎないように！材料は特に決めなくても、冷蔵庫に少しずつ残っている肉ややさいを入れるとGOODです♪
