エンドウ豆ご飯

これから旬のエンドウ豆のご飯です。旬の味を、お楽しみください！このレシピの生い立ちエンドウ豆、これから美味しくなります。

1. 米　洗って水を吸わせ、水気を切ったもの 一合分
2. エンドウ豆 14～15サヤ
3. 酒 大匙1　15ミリ
4. 昆布茶 小匙半分　2ｇ
5. 塩 小匙1弱3～4ｇ
6. 豆を茹でる塩 小匙1

1. 1

   ①エンドウ豆をサヤから剥き、豆を水に取ます。

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   ②剥いたサヤ、7～8本分を、水でよく洗い水気を切っておきます。

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   ③鍋に湯を沸かし塩を入れ、①のエンドウ豆を中火の弱火で7～8分、好みの柔らかさに茹でます。

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   ④③の鍋をシンクに 移し、水道の水を細く鍋にそそぎ入れ、豆を冷まし、豆が冷めたら水を止め、そのままおいておきます。

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   ⑤釜に米を入れ、塩酒、昆布茶を加へ、普通に水加減をして②のサヤを入れ、ご飯を炊き上げます

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   ⑥ご飯が炊き上がり、蒸れたら、 サヤを取り出します。

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   ⑦④のエンドウ豆の水気を切り、釜に加へます。

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   ⑧エンドウ豆を潰さない様に混ぜ。器に、よそって出来上がりです。

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コツ・ポイント④の手順、一気に冷ますと豆の皮に、皺が、よってしまいます。