エンサイは、沖縄県では夏によくたべられています。ビタミンＡや鉄分をはじめ良質の食物繊維豊富で沖縄県伝統的島やさいです。
このレシピの生い立ち
本レシピは沖縄県の女性農業委員さんによって考案されました。
以前は葉っぱだけで炒めていたが茎を入れることでシャキシャキとした食感が味わえます。
材料
- エンサイ 250ｇ
- ニンニク １かけ（みじん切り）
- 塩 1グラム
- サラダ油 小さじ1
- うまみ調味料 少々
作り方
-
1
エンサイを葉と茎に分ける。
-
2
茎は２～３ｃｍに切りゆでる。
-
3
フライパンにサラダ油をいれニンニクを炒め香りが出たら、茹でた茎をさっと炒め、次に葉っぱを入れいためる。
-
4
塩で味付けする。最後にうまみ調味料で味を調える。
コツ・ポイント
茎を茹でることで仕上がりが早く出来上がる。エンサイは炒めて時間がたつと、色が変わるので食べる前に炒めるときれいな色に出来上がります。
