持っているお菓子の本では生地をパウンド型にしきつめるのですが、面倒くさがりな私はアップルパイ感覚で作ります★簡単ですよ
このレシピの生い立ち
いつもと違った胡桃のお菓子を作りたくて、持っているお菓子の本の作り方を少しだけ変え、タルト型で作るようにアレンジしました。
材料
- ビスケット生地
- 無塩バター １００グラム
- 粉砂糖 ５０グラム
- 卵黄 大１個分
- 薄力粉 １５０グラム
- ベーキングパウダー 小さじ１/3
- くるみのフィリング
- むきくるみ １３０グラム
- ★生クリーム １００ml
- ★無塩バター １０グラム
- 砂糖 １００グラム
- はちみつ ２０グラム
作り方
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1
ｸﾙﾐはﾌﾗｲﾊﾟﾝで空煎りする。薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせふるう
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2
ﾋﾞｽｹｯﾄ生地を作る。ﾊﾞﾀｰをﾏﾖﾈｰｽﾞ状に練り粉砂糖を加えてすり混ぜ、卵黄大さじ１取り分け残りを加えさらに混ぜる
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3
粉っぽさがなくなったら一まとめにしてラップで包み涼しい所で２時間休ませる（冷蔵庫は固くなりすぎるので×）
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4
フィリングを作る。★を耐熱容器にいれレンジで１分加熱する
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5
厚手の鍋に砂糖、はちみつをいれ中火で煮立たせる。あめ色になって薄く煙が出てきたら★を加え弱火で混ぜながらさっと煮る
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6
全体がなじんだらすぐにくるみを加えて混ぜる。オーブンペーパーを敷いたパットに広げ、冷ます。
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7
ﾋﾞｽｹｯﾄ生地を二等分してﾗｯﾌﾟの間に挟み各4ﾐﾘの厚さに伸す。タルト型を逆さにして形を抜く。
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8
ひっくり返して、生地を型に敷き詰める。隅々まできちんとね。フタをかぶせちゃうので汚くてもＯＫ
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9
ｺﾞﾑﾍﾞﾗを使ってﾌｨﾘﾝｸﾞをまんべんなく敷き詰める。ｸｯｷｰ生地に押し込むような感じで敷き詰める。
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10
ｵｰﾌﾞﾝを170度に予熱。2等分した生地を同じように伸ばし、”ﾌﾀ”を作りかぶせる。くっつくようにしっかり押しつける
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11
取り分けておいた卵黄を少し薄めて表面に塗る。模様を描いて縁をﾌｫｰｸで刺し周囲をしっかり押さえる。
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12
予熱しておいたｵｰﾌﾞﾝで40分から50分焼く。焦げ付くのである程度色がついたらホイルをかぶせて焼く。
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13
出来上がり。焼き立てはとても柔らかいので扱いに注意。熱がとれて表面、中身が固まったら型から外してクーラーにのせ冷ます
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14
外しにくかったら、4等分に切り分け包丁の先に引っかけるように取りだす。この方法でやる時は生地が固まってないと崩れます。
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15
適当なフィルムでもラッピングすればなんとなく高級に見えます。
お茶会に持参ですな。
