香りはありませんが、歯ごたえ,形は「松茸」そっくりです。具と調味料をポリ袋で漬け込むので、下煮なしでも具に味が染み込みます。
このレシピの生い立ち
エリンギの歯応えで思いついてつくったもの。
材料
- ○エリンギ 1～2パック（100～200ｇ）
- ダシ 米の約1割増（約400cc）
- ○油揚げ 1枚
- 米 2合（360ｃｃ）
- ○しょうゆ 大さじ2
- ○酒 大さじ１
- ○みりん 小さじ1
作り方
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1
米は洗って水気を切ったら、分量のだしに３０分以上浸けておく。
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2
（１）の間に、エリンギは2～3センチ長さに切った後、縦に（繊維に沿って）薄切り、油揚げは２cm長さぐらいの千切りにし、しょうゆ、酒、みりんと一緒にポリ袋に入れる。空気を抜くように口を縛る。
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3
炊く直前に、（２）を炊飯器に入れ、ひと混ぜした後、普通に炊き上げる。１５分ぐらい蒸らしたら、器に盛る。
