エリンギとトマトの和洋パスタ

トマト系？ペペロン系？和風？ 新しい味のエリンギとトマトのパスタです。このレシピの生い立ちエリンギをパスタの具にしたいと思い、トマト系も、ニンニクたっぷりペペロン系も、和風も、食べたかったので、合体させたら、こんな感じになりました。無謀かと思ったけど、予想以上に美味しくて、また食べたい味になりました。

1. パスタ（乾） ８０～１００グラム
2. エリンギ １本
3. トマト 小１個
4. ネギ 彩り程度
5. ニンニク 半かけ～
6. オリーブオイル 大さじ１
7. 醤油 大さじ１
8. みりん 大さじ１
9. パスタの茹で汁 大さじ２
10. 塩 パスタを茹でる用

1. 1

   パスタをたっぷりの熱湯に塩を溶かし、表示の時間より少し短めに茹でる。

   エリンギは、長さを半分に切り薄切り、トマトは１センチくらいの角切り、ネギは小口切り、ニンニクはみじん切りにする。

2. 2

   茹で上がったパスタを取り出し、オリーブオイルにニンニクを入れ、弱火でじっくり香りが出るまで炒める。

   エリンギとパスタの茹で汁を入れ火が通ったら、トマト、パスタを入れる。

3. 3

   醤油とみりんを入れ、絡めたら出来上がり。

   仕上げに、ネギを散らして。

コツ・ポイントにんにくを焦がさないことくらいです。