エビ香るエビクリームコロッケ

エビ香るクリーミーコロッケ！エビフライ等をした時に余る殻のみを利用してもOK！このレシピの生い立ちよくホワイトソースを練習してたので、クリームコロッケも作り始めましたw

1. バター 25g
2. 小麦粉 25g
3. 牛乳 800cc
4. 殻付きエビ 10尾ほど
5. 塩胡椒 少々

1. 1

   エビは殻を剥き、1センチ角に切ります。 殻はフライパンでしっかり乾煎りします。

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   牛乳を入れ、エビのダシをとります。焦げないように注意が必要です。
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   ジューサーに牛乳と殻を入れて殻を砕きます。そしてしっかり濾します。熱いので注意してください。
4. 4

   フライパンにバター、小麦粉を入れて練り、少しずつエビのダシが出た牛乳を入れます。
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   手間ではありますが、少しずつ牛乳を足していくとダマになりにくいです。焦げないように注意してください。

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   エビ身を入れ、焦げないように注意しながら詰めていきます。
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   これくらいとろっとしたら塩胡椒で味をみてください。
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   火を止め、少し温かいくらいまで冷ますとこんな具合になります。
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   ラップに包み、冷蔵庫でしっかり冷やします
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    魚肉ソーセージみたいなピンク色で、プリプリです
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    衣付けのオススメは小麦粉・卵・パン粉・卵・パン粉 です。2度付けしましょ
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    こんな具合ですね
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    揚げたらこんな感じです。

コツ・ポイントとにかく、ダマにならないよう、焦がさないよう気をつけてください。