エビ豆乳グラタン

豆乳を使うと優しいまろやかな味になります。このレシピの生い立ち豆乳の使いきり。

1. ブラックタイガー 4～5匹
2. 玉ねぎ 1/4
3. 薄力粉 大さじ1.5
4. 豆乳 50～100cc
5. バター 10〜15g
6. 白ワイン 少々
7. とろけるチーズ 20～30g
8. 塩、胡椒 少々

1. 1

   玉ねぎをスライス。

2. 2

   ブラックタイガーの殻を剥いて、せわたをとり、塩、片栗粉でもんで水で洗い、キッチンペッパーで水気をとる。

3. 3

   2に塩胡椒をふって下味をつける。

4. 4

   鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらエビを加えて白ワインをふる。

5. 5

   エビの色が変わったら薄力粉をふり、豆乳を注いでとろみをつけていく。

6. 6

   お好みの固さになったら、耐熱皿にうつして上からチーズを散らす。

7. 7

   暖めておいたオーブンにいれて、チーズの色が変わったら出来上がり。

コツ・ポイントエビの下処理